Dis-moi ce que tu manges...

Vertigineux : 80% des espèces animales répertoriées sont des insectes ou apparentés. Des centaines de milliards d'insectes vivent sur Terre ( en même temps ) .

Leur biomasse est estimée à 10 milliards de tonnes càd 25 x plus que le poids de l'humanité ; la biomasse en fourmis, par exemple, équivaut à celle des humains. Les insectes représentent donc 4/5 de la masse animale sur la Planète.

On peut voir dans cette masse d'insectes une grosse réserve de nourriture pour les hommes : 200 millions d'individus par personne !

L'entomophagie (= manger des insectes ) est encore pratiquée dans certaines contrées.

 

Dans la culture occidentale l'entomophagie n'est pas/plus pratiquée, mais elle semble revenir au goût du jour. Il existe quelques restos en Europe qui proposent des dégustations d'insectes ...Le professeur Defoliart ( université de Wiconsin -Madison USA ) a dénombré environ 1500 espèces comestibles, mais il y en a probablement beaucoup plus.

D'après S. Much, auteur de Insectes comestibles ( collection terra curiosa ), les plus couramment cueillis et cuisinés sont l'asticot, l'abeille, la fourmi, le puceron, l'araignée, le hanneton, la fausse teigne, la courtilière, le grillon, le criquet, la sauterelle, la libellule, le cloporte... 

Ils peuvent être consommés crus, bouillis, grillés, frits, marinés, fumés, réduits en farine...; ils seront croustillants ( carapaces ) ou fondants ( larves grasses ), sucrés, piquants, mais le plus souvent leur goût est indéfinissable, paraît-il. Autrement dit, vaut mieux tester par ses propres papilles...;-)

 

Les insectes, comme les plantes, figurent aussi dans les pharmacopées. Par exemple, la pâte de mouches écrasées serait une bonne solution pour faire repousser les cheveux. Galien, le célèbre médecin grec de l'Antiquité aurait approuvé ce remède...

   

Quant à la cantharide, ou mouche espagnole, les pharmaciens l'achetaient ( jadis ) pour en extraire une substance toxique, la cantharinide, réputée pour soigner les "maux de poitrine" mais également employée comme aphrodisiaque...On en faisait grand usage au 19ème.

Par ailleurs, il est fortement recommandé de ne pas avaler d'asticot vivant car il est du genre agressif, s'attaquant volontiers à la paroi de l'estomac dont les acides ne sauraient en venir à bout ! Les asticots et autres larves de coléoptères, il vaut mieux les occire au vinaigre, les ébouillanter ou les passer au mixer avant de les déguster.

 

L'entomophagie devrait se répandre par souci écologique. Beaucoup de sites traitent de la question. La quiche aux asticots comme alternative au steak de boeuf (souvent diabolisé par les anti viandards )...Car tous ces ovins, qui rotent sans discontinuer, finissent par pourrir notre pauvre climat terrestre, disent les experts...Mais alors, si on se met à boulotter massivement  toutes les bestioles volantes et rampantes ( plus besoin d'insecticides ), qu'adviendra-t-il de la biodiversité, hein ? - sourire -

C'est pouark, les chenilles à la chantilly ? les pucerons au basilic ?
Bah, un gratin de cloportes, c'est pas pire que des huïtres ( vivantes ) ou du dégueulis d'abeilles ( le miel ) ,ou bien ?

   

De toute façon, notre consommation d'insectes est évaluée à 500 grammes/personne/an ( norme légale ).
En effet, les matières premières de notre alimentation sont régulièrement  au contact d'insectes pendant la récolte et la transformation. Ceux-ci y laissent des particules...que nous avalons sans broncher...

Encore une fois, je ne sais pas si la chasse organisée aux insectes ou leur braconnage ou leur élevage intensif est une solution d'avenir pour nourrir l'humanité ;

 Je ne sais pas si le propos de S. Much dans son ouvrage " Insectes comestibles" est totalement sérieux...Je le crois en tout cas ; mais cela ne signifie pas que j'adhère à ses propositions...

Cependant j'ai lu son petit livre avec la plus grande curiosité, le plus vif intérêt et le plus étrange plaisir ( car je dois avouer que les insectes me révulsent. L'apprivoisement réciproque ne se produit pas, et je le regrette en quelque sorte).

  La créativité culinaire me ravit mais je ne m'y essaie guère, surtout pas en cuisine d'insectes et autres vers de table sable...

                     Quant à  goûter les p'tites salades cri- cri du chef  ??!!?

 ... peut-être...mais seulement après ...

 ........... 

                                                                              

     Et vous, insectivores ?

Comments

[stim]

@ Laurent : sont bêtes à manger du foin...mais probablement pas d'accord avec votre raisonnement...

[Laurent Berthod]

"Leur biomasse est estimée à 10 milliards de tonnes càd 25 x plus que le poids de l'humanité".



Les néo-malthusien pensent que la planète aura du mal à nourrir deux ou trois milliards d'êtres humains de plus ! Si elle arrive à nourrir une masse vingt-cinq fois plus grande d'insectes que d'humains, il n'y a pas de soucis ! Les néo-malthusiens sont bêtes ! Mais bêtes !

[stim]

@ Sophie : à propos de votre bb ayant absorbé des larves vivantes d'abeilles...je ne sais pas si cela est dangereux, je ne suis pas spécialiste. J'espère que vous avez eu le réflexe d'aller consulter ou tout du moins cherché à faire vomir l'enfant dans l'immédiat.

Bien à vous.

[mamynette]

Même à la chantilly, c'est hors de question ! Koh-Lanta ce n'est pas pour moi et même sur mon canapé je tourne la tête. Beurrrrkkkk. Rien qu'à te lire, je fais un blocage.

Bonne après midi et bonne digestion -:))



Bises

[jackie]

Je ne sais pas si j'arriverais à manger des insectes ???

Intéressant cet article.

merci